Wir über uns - Backhaus Walzel stellt sich vor:

Seit mehreren Jahren stellen wir konsequent unser gesamtes Sortiment auf traditionelle Rezepte um.
Bis zum heutigen Tag bietet uns Bäckern die Industrie von der Fertigmischung bis zum fertigen Teigling alles an, was uns das Bäckerleben leichter macht. Diese Fertigmischungen sind hochwertige Rohstoffe.
Wenn jedoch jeder Bäcker die gleiche Mischung verwendet, werden wir doch austauchbar. Ob Sie als Kunde dann zu Hinz oder Kunz gehen, ist im Grunde völlig egal.
Aus diesem Einheitsmampf möchten wir uns absetzen, indem wir unsere gesamten Rezepte selbst erarbeiten. Sie werden das schmecken!
Als Beispiel können unsere Vollkornbrote dienen.

Am Tage vorher werden die verschiedenen Körner und Saaten mit lauem Wasser eingeweicht, damit sie weich und besser kaubar sind. Am Tage darauf werden dann die eingeweichten Rohstoffe mit dem Rest des Rezeptes vermengt. Die Teigtemperatur, die Knetzeit, die Ruhe des Teiges, schonendes Aufarbeiten mit der Hand und letztlich die richtige Gare und das kräftige Backen der Brote bringen einen unvergleichlichen Geschmack und eine hervorragende Frischhaltung. Zudem verwenden wir für all unsere Brote natürlich unseren selbstgemachten Natursauerteig.
Alle Backwaren sind selbstverständlich ohne Konservierungsstoffe.
Außerdem verwenden wir seit Jahren ausschließlich jodiertes Speisesalz, welches für eine gute Funktion der Schilddrüsen sorgt.